, jotka ottavat motivaation Ottolenghin viikunakakun resepistä, tämä yksinkertainen jälkiruoka hyödyntää kausien sisäisiä viikunoita. Rikkaat herkulliset viikunat uppoutuvat kauniisti ruskistuneeseen yläosaan ja tämän maukkaan kakun pehmeään voileipäkeskukseen.

Viikunat ovat yksi maukkaimmista hedelmistä. Ainoa asia, joka on paljon parempi kuin tuore viikuna, on yksi varastettu puusta, joka kasvoi Zian (italialaisen tätin) puutarhassa, kun olin pieni.

Puut peittäisivät verkot kiinnittämään ne yllä olevilta lintuilta, mutta ne eivät olleet ottelua alhaisesta bitormelle.

Tämä kakku myös muistuttaa minua italialaisista omenakakuista, jotka toinen tätini tekisi talvella. Joten jos viikunat eivät ole vuodenaikoina, voit kokeilla tätä omenoilla tai kivihedelmillä, kuten luumuilla tai aprikooseilla.

Alkuperäinen Ottolenghi -resepti hyödyntää tähtijauhetta mausteen sijasta, joka on myös herkullinen. Jos sinulla on lisä viikunoita, ne voidaan keittää sokerisiirappiin sekä lusikalla kakun yli aidosti dekadenttia jälkiruokaa varten.

Kuinka tehdä viikuna ja jogurttikku

Tässä on mitä tarvitset:

-200 g suolaton voi-hienonnettu-200 g runsasokeria, plus 1 tl Extra-3 suurta vapaan kantaman munaa-raaputut siemenet ½ vaniljapalosta tai ½ tl vaniljapasta-1 tl appelsiinikukka vettä*-180 g manteliateria-100 g tavallista jauhoa-jauhot-180 g ½ tl suolaa-1 tl jauhettua mausteta-100 g kreikkalaista jogurttia-8-12 viikunaa-kreikkalainen jogurtti tarjoillaan

* Oranssi Blossom -vesi on komponentti, jota voi olla hieman vaikeampi löytää, joten voit tehdä kakun ilman sitä. Jos löydät sen, tämä olemus lisää viehättävän kukka -muistiinpanon valmistua kakkua.

Fig & Jogurt Cake – Tässä on mitä teet:

1. Kuumenna uuni 200ºC: seen. Viiva jopa 20–24 cm: n jousikakkujen tina-paperin pohja ja sivut leivinpaperilla.

2. Vatkaa voita ja sokeria yhdessä sähkösekoittimen kanssa, kunnes ne muuttuvat sekä vaaleaksi. Tämä vie muutaman minuutin ja on paljon helpompaa, jos voisi on avaruuden lämpötilassa.

3. Vatkaa munat kevyesti, ja lisää vanilja sekä appelsiininkukkavesi. Lisää muna sekoittuu pieniin osiin hitaasti voihin että sokeriin. Odota, että se integroituu ennen kuin lisäät paljon enemmän munaa. Jatka, kunnes kaikki muna sekoitetaan sisään.

4. Sekoita kaikki kuivat komponentit toisiinsa – manteliauho, jauhot, suola ja mauste. Taita ne varovasti taikinaan. Sekoita, kunnes taikina on sileää, taita sitten jogurtissa.

5. Kaada taikina kakku -tinaan ja tasoita yläosa lastalla tai lusikalla. Leikkaa kukin kuvio puoliksi samoin kuin aseta ympyröiksi kakun päälle, vain hieman upotettu taikinaan.

6. Paista 15 minuuttia, minimoi lämpötila 170ºC: seen ja jatka leipomista, kunnes se astuu-noin 40-45 minuuttia pidempään. Käytä hammastikkua tai vartaa tarkistaaksesi, onko kakku valmis. Jos se tulee puhdas, kakku on valmis.

7. Mahdota kakku mahtava ja ripottele teelusikallinen pyörän sokeria viikunoiden pinnan päälle. Tarjoile ylimääräisen kreikkalaisen jogurtin kanssa.

Tämä kakku pitää yllättävän hyvin muutaman päivän ilmatiiviissä astiassa, mutta emme ole pystyneet pitämään sitä pidempään.

Olemme harkitsevat, että myös keitetyt tämän pitkällä, matalassa laitalustassa, jotta valmistetaan pienempi teekakkuviipale, joka on fantastinen lounaslaatikoille.

Valtava testi oli, kun vietimme sen lounaalle sekä italialaisella tätillämme ja setän kotona – he pyysivät toista viipaletta, joten ajattelemme tätä suurinta osoitusta menestyksestä.

Katso muutama muista maukkaista resepteistämme täällä:

Yhdelle perinteiselle italialaiselle reseptille, kotitalousreseptini Gnocchille

Jimin resepti Tarallille, loistava rapea välipala Pugliasta Etelä -Italiassa

Hämmästyttävän yksinkertainen ja näkyvä resepti sitruuna -marenkille semifreddolle

Jimin enemmän kuin pahaa paahdettua perunaa

Naapurimme poikkeuksellinen resepti Rocky Roadille